Kaliya Curry

Angel Almario Baig
Grade 11 Humss - Princess Urduja
Region 15
Province: Basilan

Kasaysayan
Ang Kaliya Curry ay isang popular na lutuin sa Basilan na may mga sangkap tulad ng manok, sarsa ng curry, at iba pang mga pampalasa. Gayunpaman, walang tiyak na kasaysayan o orihinal na istorya ng Kaliya Curry sa Basilan. Ang pangalan ay maaaring nagmula mula sa katulad na pangalan sa Hindu mythology, ngunit ang kahulugan at pinagmulan nito sa Basilan ay maaaring magkaiba. Ang pagiging sikat nito ay maaaring bunga ng pagkakaiba-iba ng kultura at pag-impluwensya ng mga kalapit na rehiyon.

Recipe ng Kaliya Curry:
- 500g manok, hiniwa
- 2 kutsarang mantika
- 1 sibuyas, hiniwa nang maliliit
- 2 butil ng bawang, ginayat
- 1 pulgadang piraso ng luya, ginayat
- 2 kamatis, hiniwa
- 2 kutsarang curry powder
- 1 kutsaritang turmeric powder
- 1 kutsaritang cumin powder
- 1 kutsaritang coriander powder
- Asin, ayon sa panlasa
- 1 tasa ng gata ng niyog
- Fresh cilantro para sa pag-garnish

Mga Tagubilin:
1. Magpainit ng mantika sa kawali sa katamtamang apoy. Ilagay ang hiniwang sibuyas at lutuin hanggang maging malabnaw.
2. Ilagay ang ginayat na bawang at luya, at lutuin ng isa pang minuto hanggang maging mabango.
3. Ilagay ang hiniwang kamatis at lutuin hanggang lumambot.
4. Ihalo ang curry powder, turmeric powder, cumin powder, coriander powder, at asin. Lutuin ang mga pampalasa ng ilang minuto upang lumabas ang kanilang mga lasa.
5. Ilagay ang mga piraso ng manok sa kawali at balutin ito nang mabuti sa halo ng mga pampalasa.
6. I-duruan ng gata ng niyog at pakuluan ang haloan.
7. Takpan ang kawali at hayaan ang curry na maluto ng mga 20-25 minuto, o hanggang maluto ang manok at lumambot.
8. I-adjust ang panlasa kung kinakailangan at lagyan ng sariwang cilantro bago ihain.
9. Ihain ng mainit kasama ang kanin o tinapay.



Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Tinolang Isda

Image
Charisse Calubag Pagalan Grade 11 Humss - Princess Urduja Region 16 History Tinolang Isda is a fish soup made with ginger, garlic, onions, and green papaya. It's a comforting dish that's perfect for those who want a light and healthy meal. This recipe reminds me so much of my family back in the Philippines. I used to live in a coastal town in the southern part of Cebu, “Dalaguete” in particular. Our house was close to the beach; you can actually hear the sea waves lashing against the shore during monsoon seasons and smell the salty air all year round. I remembered having some of our fishermen friends and relatives came over to our house in the mornings bringing with them fresh catch of the day. Sometimes, my dad will meet them at the beach during sunrise just as they were returning home from the fishing trip and buy kilos of fish. Some of those he bought were made into fish tinola or “tinuwa” or “tuwa” in my native Cebuano dialect. A piping hot tinolang isda with wa...
Read more

Carcar Chicharon

Image
Tyrelle Jony Victoria Grade 11 Humss - Urduja Region 7 Province: Cebu City Kasaysayan Ang Carcar Chicharon ay isang kilalang produktong pagkain mula sa lungsod ng Carcar sa lalawigan ng Cebu sa Pilipinas. Narito ang maikling kasaysayan nito: Ang Carcar Chicharon ay may matagal nang kasaysayan sa Carcar, Cebu, kung saan ito ay naging isang kilalang produkto sa lokal na pamilihan at naging bahagi ng kultura at tradisyon ng lugar. Ito ay isa sa mga pinakakilalang uri ng chicharon sa buong Pilipinas. Noong sinaunang panahon, ang paggawa ng chicharon ay isang paraan ng pagpapakinabang sa mga bahagi ng baboy na karaniwang itinuturing na mga tapon. Sa pamamagitan ng pagluluto at pagpapalaman, ang balat ng baboy ay binigyan ng bagong buhay at naging isang masarap na meryenda o panghimagas. Sa Carcar, ang tradisyonal na paraan ng paggawa ng chicharon ay pinanatili at ipinasa mula sa henerasyon hanggang henerasyon. Ito ay isang mahalagang bahagi ng lokal na ekonomiya at kultura ng lu...
Read more