Biryani

Ashley Raquino
Grade 11 Humss - Princess Urduja
Region 15
Province: Maguindanao

Kasaysayan
Ang kasaysayan ng biryani sa Maguindanao ay umuusbong mula sa impluwensya ng mga mangangalakal mula sa India na nagdala ng masarap na lutuin na ito sa Pilipinas. Pinaniniwalaang ipinakilala ang biryani sa Maguindanao sa pamamagitan ng mga palitan ng kultura at mga ruta ng kalakalan noong panahon ng pre-kolonyal. Sa paglipas ng panahon, naging popular ito sa mga lokal at inangkop upang magustuhan ang kanilang mga panlasa, sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga katutubong sangkap at lasa. Ngayon, ang biryani sa Maguindanao ay nagpapakita ng isang natatanging halo ng mga impluwensya sa kusina mula sa India at Pilipinas, kaya't ito ay isang minamahal na pagkain sa rehiyon.

Mga Sangkap:
- 2 tasa ng bigas
- 1/2 kilo ng manok o karne (puede rin ang baka o kambing)
- 2 pirasong sibuyas, hiniwa
- 4 butil ng bawang, tinadtad
- 1 piraso ng luya, tinadtad
- 2 kutsarang mantika
- 1 kutsaritang asin
- 1/2 kutsaritang paminta
- 1 kutsaritang curry powder
- 2 kutsarang sukang puti
- 4 na tasa ng tubig

Paraan ng Pagluluto:
1. Magpainit ng mantika sa kawali at igisa ang sibuyas, bawang, at luya hanggang maging golden brown.
2. Ilagay ang manok o karne at lutuin ito hanggang maging light brown.
3. Idagdag ang asin, paminta, at curry powder. Haluin ng mabuti.
4. Ilagay ang bigas at ibuhos ang tubig at sukang puti. Takpan ang kawali at hayaan itong kumulo hanggang maluto ang bigas at malambot ang karne.
5. Alisin sa apoy at hayaang ma-absorb ng bigas ang natirang katas.
6. Ihain ang tiyula itum kasama ng paboritong sawsawan tulad ng suka na may bawang at sili.      


Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Tinolang Isda

Image
Charisse Calubag Pagalan Grade 11 Humss - Princess Urduja Region 16 History Tinolang Isda is a fish soup made with ginger, garlic, onions, and green papaya. It's a comforting dish that's perfect for those who want a light and healthy meal. This recipe reminds me so much of my family back in the Philippines. I used to live in a coastal town in the southern part of Cebu, “Dalaguete” in particular. Our house was close to the beach; you can actually hear the sea waves lashing against the shore during monsoon seasons and smell the salty air all year round. I remembered having some of our fishermen friends and relatives came over to our house in the mornings bringing with them fresh catch of the day. Sometimes, my dad will meet them at the beach during sunrise just as they were returning home from the fishing trip and buy kilos of fish. Some of those he bought were made into fish tinola or “tinuwa” or “tuwa” in my native Cebuano dialect. A piping hot tinolang isda with wa...
Read more

Kaliya Curry

Image
Angel Almario Baig Grade 11 Humss - Princess Urduja Region 15 Province: Basilan Kasaysayan Ang Kaliya Curry ay isang popular na lutuin sa Basilan na may mga sangkap tulad ng manok, sarsa ng curry, at iba pang mga pampalasa. Gayunpaman, walang tiyak na kasaysayan o orihinal na istorya ng Kaliya Curry sa Basilan. Ang pangalan ay maaaring nagmula mula sa katulad na pangalan sa Hindu mythology, ngunit ang kahulugan at pinagmulan nito sa Basilan ay maaaring magkaiba. Ang pagiging sikat nito ay maaaring bunga ng pagkakaiba-iba ng kultura at pag-impluwensya ng mga kalapit na rehiyon. Recipe ng Kaliya Curry: - 500g manok, hiniwa - 2 kutsarang mantika - 1 sibuyas, hiniwa nang maliliit - 2 butil ng bawang, ginayat - 1 pulgadang piraso ng luya, ginayat - 2 kamatis, hiniwa - 2 kutsarang curry powder - 1 kutsaritang turmeric powder - 1 kutsaritang cumin powder - 1 kutsaritang coriander powder - Asin, ayon sa panlasa - 1 tasa ng gata ng niyog - Fresh cilantro para sa pag-garnish Mga Tagu...
Read more

Carcar Chicharon

Image
Tyrelle Jony Victoria Grade 11 Humss - Urduja Region 7 Province: Cebu City Kasaysayan Ang Carcar Chicharon ay isang kilalang produktong pagkain mula sa lungsod ng Carcar sa lalawigan ng Cebu sa Pilipinas. Narito ang maikling kasaysayan nito: Ang Carcar Chicharon ay may matagal nang kasaysayan sa Carcar, Cebu, kung saan ito ay naging isang kilalang produkto sa lokal na pamilihan at naging bahagi ng kultura at tradisyon ng lugar. Ito ay isa sa mga pinakakilalang uri ng chicharon sa buong Pilipinas. Noong sinaunang panahon, ang paggawa ng chicharon ay isang paraan ng pagpapakinabang sa mga bahagi ng baboy na karaniwang itinuturing na mga tapon. Sa pamamagitan ng pagluluto at pagpapalaman, ang balat ng baboy ay binigyan ng bagong buhay at naging isang masarap na meryenda o panghimagas. Sa Carcar, ang tradisyonal na paraan ng paggawa ng chicharon ay pinanatili at ipinasa mula sa henerasyon hanggang henerasyon. Ito ay isang mahalagang bahagi ng lokal na ekonomiya at kultura ng lu...
Read more